山西晚报记者采访黄花饼创始人，了解黄花饼从难以下咽到人人叫好的历程

　　去年以来，大同市委、市政府深入贯彻习近平总书记视察山西重要讲话重要指示，以“特”“优”战略为引领，持续做优做强黄花产业。
　　如今，大同黄花已开发菜品、饮品、食品、功能产品等四大系列100余种产品，全产业链产值已达18.4亿元，“小黄花，大产业”，大同黄花产业正逐步向规模化、产业化、效益化迈进，将习近平总书记“黄花保护好、发展好”的殷殷嘱托、切切期望变成生动实践。
　　黄花饼是黄花产业链上结出的一朵奇葩，自推向市场以来，已经销售7000万元，为黄花深加工开拓出一片崭新天地。目前黄花饼受到市场追捧，供不应求，“南有鲜花饼，北有黄花饼”也在全国叫响。
　　黄花香自苦寒来。近日，山西晚报记者通过采访黄花饼创始人郑贵权，了解到黄花饼历时三年上千次试验，从难以下咽到人人叫好的研发过程。
　　郑贵权是广州市丛化区人，因为家庭经济原因，十几岁就开始辍学打工。16岁的时候，在北京一家蛋糕店打工的郑贵权靠着一手过硬的裱花技术，夺得了当年全国裱花大赛冠军，此后成为专门搞培训的面点师傅，受邀到全国各地去传授技术。受到弟弟的启发，大哥郑祝伟1997年也参加了裱花大赛，同样获得了冠军。
　　1998年，郑贵权和大哥来大同教技术，哥俩当时已经有了5万块的积蓄了。看到大同的消费水平高，生日蛋糕卖得火，他们下决心开店创业。20多年下来，靠着质量和服务，他们已在全市开了41家连锁店，建设了占地50多亩的大威皇食品厂，成为当地知名的食品企业。
　　近些年，郑贵权发现云州区的黄花种植面积和产量上来了，但是深加工能力没跟上，本着“为政府分忧，为百姓的黄花找出路”的想法，开始着手研发黄花饼，决心打造一款具有大同特色的功能性食品。
　　研发黄花饼并非一帆风顺，郑贵权清楚地记得，第一次做黄花饼是直接把黄花放到饼里烤，结果饼熟了，黄花硬得咬不动，像饼里夹着6根铁丝。后来用鲜黄花煮熟再加到馅里，但是鲜黄花一煮就烂，做出的黄花饼里找不到黄花，口感也不好。后来用腌过的黄花，放到面团里烤，一次次地试验，一次次地失败。连本厂的工人也在背地里嘲笑说，这个南方人一定吃错了“药”，我们祖祖辈辈也没听过用黄花能做饼。
　　但是郑贵权却像着了魔一样，把时间都用在这上面，他还高薪从广东请来两位广式面点大师，一次次试验，寻找新的解决办法。经过三年时间和上千次的试验，产品终于定型。
　　黄花饼的第一个大订单来自影视演员成龙。在大同举办“成龙动作电影周”上，成龙带着黄花饼举行粉丝见面会，他认为黄花饼能承载他和影迷的深厚感情。此后，成龙粉丝见面会开到哪里，大威皇就把黄花饼用快递发到哪里。网络带货达人薇娅也曾给黄花饼“站台”。在去年的一次带货直播中，薇娅曾在极短的时间内卖出70万个饼。
　　在大同古城鼓楼东街，记者看到，虽然到了晚上十点多，熙熙攘攘的旅游团和市民并未减少。大威皇四牌楼连锁店的黄花饼招牌格外显眼，引得游客纷纷进店选购，他们边挑选黄花饼，边谈论着“忘忧草、母亲花”的食疗功能。
　　“咱们云州的黄花饼卖的不是概念，而是实实在在的黄花，是一咬就能见的6根黄花，而不是把碎黄花打碎拌进馅里不见踪影。”郑贵权介绍，目前黄花饼已经开发出原味、椒麻、素饼、无糖等六个口味，上市一年多时间，已经销售7000万元，今年的目标是过亿。郑贵权介绍，今年他们计划投资7000万元，建设16000平方米的新车间，新上10条生产线，解决产能不足的问题，到时候，黄花饼的产销量还会上一个新台阶，同时可以带动数百户农户创收，助力巩固脱贫成果。
　　黄花饼把销售半径从大同扩展到全国，为企业增加了50%的销售额，牵引企业步入发展快车道，同时也用小小的黄花饼传播了大同的黄花文化。

山西晚报记者　郭斌　通讯员　杨生贵