前段时间，知名连锁网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材”登上热搜。有媒体揭露其“食材新鲜”宣传背后的种种套路：承诺现杀的活蟹，其实是提前宰好的“隔夜蟹”；过期、变质土豆，简单加工后继续送上餐桌；提前煮熟的肉品，变了味儿依旧卖；500g一份的肉蟹煲，店家授意只给430g……
　　与此同时，国家市场监管总局公开6起食品安全案件查处情况。涉事者均为全国连锁网红餐饮、超市品牌，所用套路也如出一辙：小龙坎火锅店使用黑作坊加工假冒“鲜鸭血”、蜜雪冰城奶茶店使用过期食品原料、华莱士快餐店炸鸡掉地继续用、杨国福麻辣烫店汤料污秽不洁、奈雪的茶奶茶店加工使用腐烂水果、大润发超市发臭隔夜肉洗了再卖……
　　凡此种种，这些网红餐饮企业的“神”操作着实让人大跌眼镜。不少网友表示：对肉蟹煲的美好幻想就此破灭。“一份卖一百多元能放几块土豆啊，就这还用变质的压缩成本。”“几年前吃过一次，导致肠胃炎，在床上躺了两天。从此一不进胖哥俩，二不吃螃蟹。”甚至有网友愤慨发问：“是不是没有能放心吃的餐厅了？”
　　食品安全事关百姓生命健康，食材安全新鲜是餐饮业发展的灵魂和底线。企业追求成本最小化本无可厚非，但若不从强化精细管理入手，而是心怀侥幸玩套路、坑顾客，也必将会被顾客抛弃。希望相关餐饮企业能真正践行承诺，坚守食品安全底线，也希望有关部门织密监管网络，主动出击，常抓不懈，以零容忍姿态守护百姓舌尖上的安全。

邬帅莉