三人因生产、销售不符合安全标准的食品获刑，食品安全再次引发关注

　　油条大家都不陌生，作为一种古老的汉族面食，蓬松香甜，是深受大家喜爱的一种早点。但你是否注意到，这其中添加的超标“佐料”正在危及身体健康？11月2日，山西省人民检察院向社会发布信息，面对食品安全问题，近日，临汾市检察机关立足刑事检察、公益诉讼检察职能，对三起生产、销售不符合安全标准食品的案件依法提起刑事附带民事公益诉讼。
　　早餐店油条“铝”超标达6.74倍
　　“别看小小一个早餐店，那竞争也是特别激烈。我实打实地用原材料，成本比别人高，价格自然就没有竞争力。”被警方抓获后，一名早餐店老板如是说。
　　经查，犯罪嫌疑人李某、张某、董某三人在2019年10月至2020年12月期间，在各自所经营早餐店内生产、销售的油条、甜麻叶，经尧都区市场监督管理局委托第三方抽检检验，早餐店所售油条、甜麻叶等食物中，铝的残留量是标准限值的2.32至6.74倍，严重超出《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定，属于不符合安全标准的食品。办案检察官表示，食品中加入含有铝成分的明矾添加剂，可以使油条等面食膨大，口感松软，但如果长期超量摄入，累积到一定数量后就会产生慢性毒作用，导致骨质疏松、神经功能受损等病症。为此，案件发生后，尧都区检察院在依法追究被告人刑事责任的同时，主动做好刑事附带民事公益诉讼工作。在正义网履行诉前公告程序后，检察机关依法向尧都区法院提起刑事附带民事公益诉讼。日前，这三起案件相继由尧都区法院作出一审判决。法院以生产、销售不符合安全标准的食品罪判处李某、张某、董某三人有期徒刑六个月，缓刑一年，并处罚金；没收违法所得；处以销售额三倍作为惩罚性赔偿，并在尧都区媒体上公开赔礼道歉。
　　别拿食物中“铝”超标不当回事
　　针对上述情况，我省检察机关在下一阶段工作中，将持续加强公益诉讼部门与法院、公安、市场监督管理局等部门的协作机制，大力开展针对早餐乱象的整治，为老百姓的食品健康安全保驾护航，让受损的社会公共利益得到最大化救济和保护，切实提升人民群众的幸福感和安全感。
　　也许有人会说：“作为山西人，我吃了这么多年的油条和甜麻叶，也没啥事啊。”那是因为铝在人体内是一种“慢性毒素”，短时间内一般不会发生强烈的反应，它对身体的危害可以说是悄无声息的。相关数据显示，人体摄入铝后仅有10％—15％能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体所含重要成分结合，影响体内多种生化反应。由于铝元素在体内代谢较难，往往会在大脑、肝脏及骨骼等多个部位中沉积，使人体出现脑损伤、贫血以及骨质疏松等问题，对老幼人群危害更大，铝超标有可能会导致儿童智力发育出现障碍，诱发老年痴呆。
　　哪些食物容易铝超标？一般情况下，面粉、油条、馒头、面条、粉条、油饼、面包、海蜇、麻花、炸糕等面制品是含铝添加剂的主要领域。而这些食物恰恰常被咱们北方人作为主食，联合国粮农组织与世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会将铝每周耐受摄入量（PTWI）暂定为每周每公斤体重2mg。据调查，我国全人群中有32.5%的个体膳食铝摄入量超标，而其中北方人因饮食结构占据偏多，有多达60.1%的个体膳食铝摄入超出。
　　如何辨别含“铝”面制品？
　　以“老西儿”家家户户经常吃的馒头为例，首先，捏松软。与无铝发面添加剂相比，含铝“泡打粉”不仅发面速度更快，制作起来省时省力，而且蒸出来的馒头等面制品颜色更好看且面质松软，吃起来有丝丝甜味。其次，查气孔。馒头如果添加了明矾，从颜色上看，会异常地白，口感上也非常蓬松。掰开以后看发酵的气孔，比较细小且均匀；相反不用含铝添加剂的馒头，看起来相对干瘪实在，发酵的小孔也没那么均匀漂亮，但吃起来却特别有嚼劲。第三，看颜色。真正的老面馒头，会白中微黄，捏在手里不会干瘪，即使捏扁了，松手后也会很快还原。而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的馒头，颜色则会发白，而且个头较大，一捏就扁不易还原。最后就是尝味道。无铝面制品会有一股淡淡的面香味，而使用添加剂的馒头，吃到口里会有发糕或面包味。比如明矾过量的油条，会膨胀得很大，刚炸出锅时可掰开油条闻味道，如果闻到一股特别刺鼻浓重的氨水味，就可能是加了含铝的膨松剂。

山西晚报记者　辛戈